음식과 질병1 와인의 정의와 역사(1) [와인의 정의] 와인은 농산물인 포도를 사용해 만든 알코올음료이다. 1907년 프랑스 정부는 와인을 다음처럼 정의했다. “와인은 갓 수확한 포도 또는 그 착즙을 알코올 발효시킨 것이다.” 와인과 관련된 사기 행위를 방지하기 위해 간명한 정의가 필요했다. 1978년 이래 유럽 경제 공동체(현재의 유럽 연합)에서는 와인을 다음과 같이 정의한다. “갓 수확하여 으깨거나 으깨지 않은 상태의 포도 또는 포도액을 오직 완전 알코올 발효 또는 부분 알코올 발효 방법만 사용해 만든 제품” 유럽 연합에서는 몇 국가를 제외하고 최소 알코올 함량이 부피의 8.5%인 것을 와인으로 분류한다. 미국과 호주는 최소 함량을 7%로 정했다. 일부 국가에서는 해당 규정이 없다. 다른 농산물 및 농산물 기반의 음료와 구분되는 와인 고유.. 2024. 1. 23. 이전 1 다음